Özellikle ülkemizde yiyeceklerle birlikte tüketilmek üzere üzerinde çokça tartışılan bir konu bu. Yiyeceklerle ayran mı kola mı? Özellikle bizim konumuz olan dürüm ile birlikte ayran, kola veya benzeri içecekler tüketilebilir. Ama en sağlıklısı tabi ki ayran…
Necmi Usta olarak biz de yiyeceklerle birlikte ayran içmenizi tavsiye ediyoruz…
Tarihte ekşiyen yoğurdun ekşiliğini azaltıp daha kullanılabilir hale getirmek için sulandırılan ayran Göktürklerden bu yana Türk toplumlarının simgesi olmuş içeceklerimizdendir. Ayran, sağlığımızın korunmasında ve iyileştirilmesinde önemli desteği olan beslenmemizde mutlaka yer alsın dediğimiz içeceklerdendir.
FAYDALARI;
1- VÜCUTTAKİ SIVI-ELEKTROLİT DENGESİNE FAYDALARI;
Su içeriği nedeniyle vücudun hidrasyon yani sıvı dengesine katkı sağlar. Vücutta sıvı yetersizliği halsizlik, yorgunluk, baş ağrısı ve baş dönmesinin en önemli nedenlerindendir. Yetersiz su tüketimi, fiziksel aktivite ile kaybolan suyun yerine konmaması, bazı ödem söktürücü ilaçlar vücuttaki sıvı dengesinin bozulmasını sağlar. Sıvı dengesinin vücutta sağlanmasında elektrolitler de önemli rol oynarlar. Vücut elektrolitleri dediğimizde sodyum, potasyum, klor, kalsiyum, fosfor, magnezyum gibi mineraller akla gelmelidir. Elektrolitlerin vücutta sıvı dengesinin sağlanması, böbrek fonksiyonlarının sağlıklı bir şekilde çalışması, kan ve diğer vücut sıvılarının asit-baz dengesinin sağlanması, kalp-sinir-kas sistemlerinin sağlıklı bir şekilde çalışması gibi hayati görevleri vardır. Özellikle terlemenin ve buna bağlı sıvı-elektrolit kaybının fazla olduğu yaz aylarında su, sodyum, klor, kalsiyum, fosfor, magnezyum içeriği nedeniyle ayran mükemmel bir içecektir.
2- SİNDİRİM SİSTEMİNE OLAN FAYDALARI;
Yoğurdun sinbiyotik yani hem probiyotik hem de prebiyotik bir besin olmasından dolayı ayran da tartışmasız sindirim dostudur. İçeriğindeki sindirim dostu probiyotik bakteriler ve inulin dediğimiz prebiyotikten dolayı barsakların düzenli çalışmasını sağlayarak kabızlığa karşı koruyucudur. Benzer şekilde ishal durumunda da artmış barsak hareketleri vücutta sıvı, elektrolit dengelerinin bozulmasına, yararlı bakterilerin azalmasına yol açar. Bir de böyle bir hastalık döneminde yeterli enerji ve proteini alamadığımız düşünülürse ayran kurtarıcı bir içecek olacaktır. Bununla birlikte sindirim sisteminde sıkça görülen gaz, şişkinlik, ishal gibi belirtilerin olduğu laktoz intoleransı dediğimiz sütteki laktoz denilen şekerin sindirilememesi durumunda ayran tüketimi hafif laktoz intoleransı yaşayan kişilerde faydalı olacaktır. Sütten yoğurt yapılırken sütün içerisindeki laktoz laktik aside dönüşür ve yoğurdun sindirim dostu olmasını sağlar. Sonuç olarak ayranın içeriğinde az miktarda yoğurt ve su olduğunu düşünürsek gaz, şişkinlik gibi belirtilerin ayran tüketildikten sonra yaşanma olasılığının çok daha düşük olduğunu söyleyebilirim.
3-BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNE OLAN FAYDALARI;
Yoğurdun içeriğindeki probiyotikler bağışıklık sisteminin güçlenmesini, kanser ve enfeksiyonlardan korunmayı sağlar. Genel olarak probiyotiklerden zengin fermente içecekler özellikle kolon kanserinden korunma görev alıp vücudun savunma sistemi hücrelerinin aktif olmasını sağlarlar.
4-KİLO KONTROLÜNE OLAN FAYDALARI;
Sağlıklı bir sindirim sistemi kilo kontrolünün temel taşlarından biridir. Sindirim sistemi sağlığı ile birlikte yeterli kalsiyum tüketiminin zayıflamaya destek olduğu çalışmalarla desteklenmiştir. Bununla birlikte proteinler metabolizmanın daha hızlanmasını sağlar. Süt, kefir, ayran gibi içecekler protein içerikli içeceklerdir ve hem tokluk hissi verir hem de metabolizmayı hızlandırır. Tokluk hissi verdiğini söylerken su içeriği nedeniyle tüketilen ayranın mide de hacim kaplayıp gereksiz kalori alımını önleyeceğini unutmamalıyız.
5-SPOR İÇECEĞİ OLARAK AYRAN;
Yoğurt, whey proteinleri açısından oldukça zengindir. Bu proteinlerin spor yapan bireylerde kas kütlesini arttırmadaki çok önemli fonksiyonları vardır. Dolayısıyla yoğurttan yapılan içecek olan ayranın hem whey proteinlerden zengin, hem de sıvı ve elektorolit (sodyum, klor vb.) kaynağı olduğundan sporcular ve spor yapanlar için mükemmel bir spor içeceğidir. Egzersizden sonra özellikle yağsız yoğurt, su, tuz, fesleğen veya nane ile yapılacak bir ayran tansiyonun düşmesini engeller; su, protein, sodyum, klor ve bitkilerden gelen potasyum desteği sağlayıp yorgunluğu giderir, kasların korunmasını sağlar.
ALINTI : nutrist.com.tr